Kaip sudaryti savo valgyklos verslo planą

Valgyklų verslo plano apžvalgos ()

Pagrindinis dalykas, susijęs su valgomojo verslo planu per metus

Kaip atidaryti kavinę ir užsidirbti pelno

Šaltos ir gleivėtos šnicelės, daugiau nei pusė duonos, pūdyti svieste kepami pyragai, lipnūs ryžiai - sovietinių valgyklų prisiminimai vis dar atmintyje daugeliui iš mūsų. Tačiau praėjo laikas, ir valgyklos vėl pradėjo populiarėti, tačiau jau, be abejo, atgimė visai kita forma. Norėdami išlaikyti potencialius klientus, turite stengtis užtikrinti optimalų aukšto aptarnavimo lygio, kokybiškų patiekalų ir prieinamų kainų derinį.

Net ir kukli investicija į sumanią organizaciją gali duoti norimų pajamų. Yra daugybė galimybių: galite atidaryti vegetarišką valgyklą, jei esate tikri, kad tokių produktų paklausa bus stabili, arba galite pradėti organizuoti įmonių valgyklas. Norėdami pasirinkti tikrai abipusę naudą, turėtumėte teisingai įvertinti situaciją šiame rinkos segmente, ištirti konkurenciją ir konkretaus valgomojo formato poreikį.

Atidarant maitinimo įstaigą geriausia sutelkti dėmesį į viduriniosios klasės atstovus - įmonių darbuotojus, kurie pietų metu neturi kur valgyti, biuro darbuotojai, įpratę kelyje ką nors sulaikyti, taip pat apsilankyti žmonių, kurie neturi galimybės valgyti namų.

Gerai maitinamas nėra alkano draugas

Konkurentų, keliančių pavojų kavinei, analizė yra pirmasis dalykas, nuo kurio turėtų pradėti verslininkas. Vienas iš lemiamų veiksnių sėkmės veiksnių yra valgomojo vieta. Pelningiausias variantas yra išsinuomoti patalpas šalia didelių įmonių ir organizacijų, kurių darbuotojai taps nuolatiniais jūsų lankytojais. Atidaryti valgyklą darbuotojams pelningumas paprastai yra gana didelis. Sumuštiniai ir pyragai, kuriuos galite valgyti tiesiog darbo vietoje, yra tikras kelias į rimtas ligas, kurias daugelis seniai suprato. Todėl galimybę papietauti sočiai ir nebrangiai įvertins dauguma darbuotojų.

Valgyklos nuoma tiesiai įmonėje šiandien tampa įprasta. Ši parinktis tinka tiek valgyklos savininkui, tiek gamyklos ar gamyklos vadovams. Mini valgyklos darbo organizavimas įmonėje paprastai nekelia jokių ypatingų problemų, vienintelis dalykas, kurį reikėtų apgalvoti ypač atidžiai, yra meniu. Vienas dalykas, jei valgykla yra konditerijos fabriko teritorijoje, kur daugiausia dirba moterys. Ir visai kas kita, jei tenka maitinti sunkiame fiziniame darbe dirbančius vyrus kokioje nors gamykloje.

Nuomodami paruoštą valgyklą su darbuotojais verslui, būkite pasirengę tam, kad darbuotojai gali būti priešiški naujam savininkui. Gebėjimas užmegzti ryšį su pavaldiniais yra svarbus gebėjimas, kuriuo naudodamiesi galite lengvai išvengti nereikalingų konfliktų. Labai dažnai pradedantieji verslininkai forumuose ieško tinkamo valgyklų verslo projekto. Tačiau pelningiausias variantas yra naudoti profesionalų verslo plano pavyzdį valgyklai atidaryti nuo nulio su paruoštais skaičiavimais, kurie leis numatyti galimą riziką ir rasti išeitį iš sunkiausių situacijų.

Valgyklos verslo planas

Valgyklos verslo planas yra pagrindinis norint sėkmingai pradėti verslą nuo nulio. Šiandien valgyklos nyksta į antrą planą. Daugelis laiko juos praeities relikvijomis, ypač jaunoji karta. Dėl šios priežasties daugelis verslininkų savo įstaigas vadina restoranais ir siūlo užsienio virtuvių patiekalus. Tačiau yra grupė žmonių, kurie mėgsta naminį maistą, o namuose gaminti nėra kada. Todėl valgyklos atidarymas yra perspektyvus verslas.

Maisto tiekimas

Viešasis maitinimas yra visų įmonių, kurios siūlo maitinimo paslaugas gaminant kulinarijos gaminius ir juos parduodant, vardas.

Yra keletas tokių įmonių tipų:

valgykla - įmonė, gaminanti ir parduodanti kulinarijos gaminius;

restoranas yra organizacija, siūlanti platų kompleksinių patiekalų asortimentą. Jo bruožas yra aukštas aptarnavimo lygis;

koldūnai - maitinimo įstaiga, kurios pagrindinis patiekalas siūlo rankų darbo koldūnus;

Įsigykite valgyklos verslo planą

kavinė yra maitinimo organizacija, siūlanti mažiau patiekalų nei restoranas;

blynas - organizacija, siūlanti naudoti įvairius blynus, įskaitant blyną ant ratų;

spurgų parduotuvė - maitinimo įstaiga, kurios meniu yra įvairių rūšių spurgų;

užkandinė - siūlo nedidelę patiekalų įvairovę, kuriuos lengva paruošti. Lankytojų aptarnavimas greitas.

Valgomojo verslo plano ypatybės

gerai apgalvotas valgyklų verslo planas, kuriame atsižvelgiama į visas įmonių steigimo šioje srityje subtilybes, leis jums išvengti daugelio dažniausiai pasitaikančių klaidų pradiniame etape.

Rezultatas yra neatitikimas: viena vertus, tai yra įdomi naujovė, kita vertus, tai tas pats patiekalas, tiesiog apibarstytas kitu padažu.

Projekto santrauka

Valgykla yra maitinimo įstaiga, siūlanti lankytojams įprastus valgius ir gėrimus, dažniausiai sutinkamus namų meniu. Pagrindinis jo bruožas yra kainų prieinamumas - vidutinė vieno užsakymo kaina yra tik 150 rublių. Dėl to ji gali konkuruoti su kitomis panašiomis organizacijomis.

Jis turėtų būti parengtas taip, kad jį būtų galima pritaikyti įvairiose šalies vietose ir net pradedančiam verslininkui, neturinčiam jokių specialių žinių.

Rinkos ir galimos konkurencijos analizė

Kad verslo planas būtų tikrai veiksmingas, turite atidžiai išanalizuoti esamą rinką.

Sėkmingos įmonės meniu turėtų būti platus patiekalų asortimentas: įvairios salotos, keli pirmieji patiekalai, garnyrai, gėrimai ir pieno produktai.

finansinis planas

Šioje pastraipoje paprastai aprašomi momentai, susiję su pajamomis ir išlaidomis, nes tik pagal šiuos duomenis galite įvertinti tokios įstaigos atsipirkimą.

Atidarius mini valgomąjį paprastai tenka sumokėti šias išlaidas:

  • nuoma - 900 tūkstančių rublių. per metus;
  • patalpų įrengimas reikalinga įranga - 550 tūkstančių rublių;
  • darbo užmokesčio mokėjimas - 2021 tūkstantis rublių. per metus;
  • kitos pridėtinės išlaidos - 100 tūkstančių rublių. metais.

Restorano finansinis modelis

Trumpas investicijų memorandumas

Šiuo metu restorano atidarymas yra pelningas ir perspektyvus verslas. Tam yra daugybė priežasčių. Pirma, dauguma žmonių nori gerai praleisti laiką geroje aplinkoje po darbo ar savaitgaliais. Antra, dėl spartėjančio miesto gyvenimo tempo dauguma žmonių dažniau naudojasi maitinimo paslaugomis. Trečia, nuolat didėja maisto vartojimas. Taigi atsipirkimo laikotarpis yra 17 mėnesių, lūžio taškas yra 3 mėnesiai.

Norėdami įkurti restoraną, turite samdyti 34 darbuotojus, taip pat išsinuomoti 900 m2 plotą. Restoranas turėtų būti įsikūręs centriniuose miesto rajonuose arba šalia didelių prekybos ir verslo centrų. Didžioji dalis tikslinės auditorijos yra sutelkta šiose srityse.

Bendras lankytojų skaičius per metus yra 27 500 žmonių, per mėnesį - 2 292 žmonės. Daugiausia lankytojų tenka savaitgaliais - 65 proc., Darbo dienomis - 35 proc. Be bendro meniu, dienos metu lankytojams siūlomi verslo pietūs. Restorano darbo laikas: darbo dienomis nuo 11:00 iki 24:00, savaitgaliais nuo 12:00 iki 03:00. Bendras vietų skaičius yra 40 žmonių.

Taigi, atsižvelgiant į didelę restoranų paslaugų paklausą ir pelningumą, projekte rodomi geri veiklos rodikliai:

Investicijos atidarymui - 6 820 000 rublių

Vidutinis mėnesinis pelnas - 412 000 rublių

Atsipirkimo laikotarpis - 17 mėnesių

Lūžio taškas - 3 mėnesiai

Pardavimo grąža - 16%

Restoranų verslo organizavimas laikomas viena patraukliausių investicijų rūšių. Veiksmingai organizuoti tokio pobūdžio veiklą padės restorano verslo planas su išsamiais skaičiavimais. Beveik kiekvienas profesionalus virėjas svajoja atidaryti savo restoraną; tokiame projekte yra daug kūrybinių akimirkų ir jis gali suteikti didelį malonumą jo savininkui. Be to, restoranų versle pelningumas yra gana didelis ir kompetentingai organizavus investavimo procesą, investicijos greitai atsipirks. Maskvos restoranų rinkos metinio kiekybinio augimo tendencijos yra 3–4%.

Patinka ir užsiprenumeruokite „Do Business“ kanalą. Tai leis mums paskelbti įdomesnius straipsnius.

Apsvarstykite vidutinio lygio restorano su europietiška virtuve 50 vietų verslo plano pavyzdį. Renkantis vietą restoranui, būtina atsižvelgti į tikslinės auditorijos ypatybes ir konkurentų buvimą.

Projekto santrauka

Į baigtą restorano verslo planą bus įtrauktas vidutinės klasės lankytojams skirtos atsitiktinės vakarienės su europietiška virtuve projekto apskaičiavimas. Patalpa bus išnuomota, lažybų dalis bus gera virtuvė, kokybiškas aptarnavimas ir priimtinos kainos. Projekto atsipirkimo laikotarpis bus 2–3 metai.

Projektų rinkodara

Rinkos apžvalga

Tyrimų kompanijų duomenimis, Maskvoje yra daugiau nei 3000 restoranų, neskaitant greito maisto, kuris yra maždaug tas pats. Dauguma sostinės restoranų yra centriniuose rajonuose. Restoranų lygis priklauso ir nuo vietos - pakraštyje, veikia ekonomiškesnės įstaigos, centre - elito ir vidutinio kainų segmentas. Pagrindinis restorano kokybės vertinimo kriterijus yra virtuvė ir aptarnavimo kokybė, taip pat restorano interjeras. Restoranų paslaugų rinkos apimtis Maskvoje yra daugiau nei 120 milijardų rublių per metus, o metinio augimo tendencijos yra 3-4%.

Pagrindinė koncepcija

Duomenys visiems parametrams apskaičiuoti - patalpos, įranga, personalas ir kt., lemia restorano koncepciją. Pagal valstybinius Rusijos Federacijos standartus restoranai skirstomi į tris klases: prabangos, aukščiausios ir pirmos klasės. Restoranai naudoja šiek tiek kitokią klasifikaciją: elitiniai arba aukščiausios klasės restoranai („fine-dining“), greito maisto įstaigos (QSR), greito laisvalaikio restoranai su laisvo srauto formatu, demokratinės atsitiktinės vakarienės įstaigos. Taip pat yra teminis susiskirstymas: namai, sportas, automobilis, medžioklė ir kt. Mūsų projekte bus svarstomas laisvalaikio restorano, skirto vidurinės klasės lankytojams, projektas. Didžiausias dėmesys bus skiriamas Europos virtuvei, interjeras bus kuriamas griežtu aristokratišku stiliumi.

Tikslinė grupė

Supratę bendrą koncepciją ir nustatę restorano vietą, galėsime nustatyti pagrindinę tikslinę auditoriją. Mūsų restoranas įsikurs tankiai apgyvendintame gyvenamajame rajone, pakankamai toli nuo centro. Lankytojo portretas: pajamų lygis - vidutinis ir aukštesnis už vidutinį, konservatyvus, mėgsta gerą virtuvę ir kokybišką aptarnavimą, teikia pirmenybę klasikinei muzikai ir santūriam interjerui.

Ny
Įmonių kapitalo analizė
Įmonės sudėtis ir kapitalo struktūra
  • skaitymo laikas 15 minutter
Pradėti majonezo gamybos verslą
Kas yra verslo planas ir kaip jį parašyti
  • skaitymo laikas 23 minutter
Verslo planavimas ir misija
Organizacijos misija yra ta
  • skaitymo laikas 9 minutter
Degalinių verslo planas
Degalinės verslo plano rengimas
  • skaitymo laikas 9 minutter
Verslo plano vaidmuo gerinant įmonės ekonominės veiklos valdymą
Verslo plano struktūros valdymo įmonė
  • skaitymo laikas 14 minutter
Organizacinė verslo struktūra ir jos plėtra
Verslo procesų valdymas
  • skaitymo laikas 20 minutter
Verslo planas kaip verslo plėtros valdymo metodas
Kas yra verslo planas ir kaip jį parengti
  • skaitymo laikas 19 minutter
Vi bruger cookies
Vi bruger cookies til at sikre, at vi giver dig den bedste oplevelse på vores hjemmeside. Ved at bruge hjemmesiden accepterer du vores brug af cookies.
Tillad cookies